【和らぎ亭しまや駅南本店】ノドグロを存分に楽しめる土鍋ご飯

グルメ

ノドグロを存分に楽しめる土鍋ご飯｜新潟市中央区

和らぎ亭しまや駅南本店

素材のうまみを最大限にいかした和食を提供する割烹料理店。

『のどぐろの土鍋ご飯』（2.5人前 5,000円）には佐渡沖で捕れたノドグロを丸ごと一匹使用。

うまみを凝縮させるため、ノドグロを一夜干しにしてから焼き、カツオと昆布のダシで炊いています。

「新潟の魚はレベルが高く、いろんな料理にいかすことができます」とオーナーの島倉さん。

土鍋のフタを開けた瞬間に立ち上るノドグロの香りは最高。

お客さんに炊き上がりの状態を見せてから、身をほぐして提供してくれます。
こちらは夜のみ提供です。