権十楼 県央店は居酒屋激戦区、燕三条駅周辺エリアにある人気店。

雰囲気あるエントランスを抜けて店内へ。
梁が印象的な大空間に、大小の個室を配置。
写真のような座敷席のほか、掘りごたつ席、さらにはカップルに人気のソファ席も！
さまざまなシチュエーションに対応しています。


権十楼といえば魚料理。
この魚を使った特別メニューとして考案してくれたのが、『熟成地魚のお造り 淡雪塩で』です。

彩り鮮やかな盛り付けにまずは目を奪われますが、主役は「熟成地魚」です。


寺泊、出雲崎で水揚げされたばかりの魚を仕入れ、鮮度のよいうちに「究極の血抜き」という処理を施します。
これにより、熟成に耐えられる身質に。
その後、数日寝かせてうまみを最大限に引き出し、提供します。

お造りの周辺に散らされた白いかけらは、瞬間高温高圧焼成法で作られた塩。

県産の新鮮な野菜とともに、まろやかな味わいの塩で味わうお造りです。

なお、魚は水揚げにより変動。
どんな魚のお造りを味わえるかは、足を運んでのお楽しみ、です。

「処理の仕方で魚の味は変わります。新潟の魚の本当のおいしさをぜひ味わってもらいたいです」と料理長の萱森さん。


日本酒をはじめ、ウイスキー、ワイン、焼酎と各種お酒の品揃えも自慢なので、ぜひあわせて味わってみてください。