店頭に掲げられた「いいえびだし出ました」という看板が営業中のサイン。南蛮エビの頭を大量に使って抽出したダシと、自家製の麺が味の要です。
『黒エビの豆乳ブラックカレー担々麺』（920円）は、エビの風味がきいたスープにカレーと竹炭を合わせ、豆乳を加えることでまろやかな辛さ。
麺の上に鎮座しているのは素揚げした『黒エビ』。
実はこの『黒エビ』濃厚なうまみが特徴で、頭部の“みそ”までおいしいというツウも喜ぶエビなんだそう。
殻がやわらかいので、頭からバリッといっちゃってください！
エビ好きなら絶対に食べてほしい一杯です！
こちらは、以前取材させていただいたスープの仕込み中のワンシーン。
これだけたくさんの南蛮エビの頭を使って、あの濃厚なエビダシスープになるんですね！
DATA
海老ラーメン専門店 海老寿DELUX（えびすデラックス）
- 住所
- 新潟市中央区西厩島町2337-1
- 電話番号
- 025-378-4471
- 営業時間
- 11:00~14:30／17:30~21:00
- 休み
- 月（月が休の場合、日は昼のみ営業）
- 席数
- 20席
- 駐車場
- 4台