月刊にいがたで連載中。毎回、人気シェフからおすすめのお店を紹介してもらう『シェフのおすすめクチコミグルメ』。

今回は、和らぎ亭 しまや 駅南本店・島倉さんのおすすめです。

推薦されたのは、新潟駅南、けやき通り沿いにある、ちゃんこ大翔龍。看板メニューは、大鵬部屋出身の元関取が作るちゃんこ鍋。

北海道尾札部（おさつべ）産天然真昆布とカツオ節、サバ節をブレンドした和風ダシと、香味野菜ほか各種食材で作り上げた鶏ガラベースのダブルスープを使用したちゃんこ鍋はこだわりたっぷり、うまみたっぷり！

さらに創業以来、自然とファンが増えて名物になったのが手羽先と刺身だ。

越の鶏を使った『手羽先唐揚』は、継ぎ足しの秘伝のタレを使っており、皮はパリッ、中はジューシー。

そして刺身は地物を中心に全国各地の新鮮な魚を厳選しており、「新潟でお刺身を食べるなら大翔龍だけ」というファンもいるほど。

長きにわたり愛され続けているが、心掛けていることは、味・サービス・価格の３つのバランスなんだとか。

「ずっと目指していますが、なかなか難しいですね。おいしかったね、また来たいね、と言っていただけたらうれしいです」とのこと。

現在、創業20周年を記念してフェアを実施しており、2022年末までさまざまな企画を実施していくので注目だ。