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さわやかなビジュアルに裏切られること必至!白いのに辛い麻婆麵|新潟市

  • 情報掲載日:2021.06.17
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。
『白いマーボー麺』(900 円)
『白いマーボー麺』(900 円)

個性的な中華料理を提供するこちらのお店でひときわ異彩を放つのが、味わいの想像がつかない、ミステリアスな見た目の『白いマーボー麺』(900 円)。

一見怖そうに見えるが、やさしく物腰やわらかな店主・斉藤さん
一見怖そうに見えるが、やさしく物腰やわらかな店主・斉藤さん

辛さは0〜5まで選べますが、「うま辛を求める人は2くらいで十分」と店主の斉藤さん。

6段階中の2って少し物足りないんじゃ…?と思うかもしれませんが、そんなことはないんです。

一般的な唐辛子の5倍も辛いといわれるイエロー唐辛子
一般的な唐辛子の5倍も辛いといわれるイエロー唐辛子
これをお店で乾燥させて麻婆麺に使います
これをお店で乾燥させて麻婆麺に使います

麻婆豆腐に一般的な唐辛子の5倍(!)辛い新潟県産のイエロー唐辛子や山椒を使用しているため、涼しげなビジュアルとは裏腹に、キレのある辛さとシビレを鮮明に感じられるんです。

にも関わらずスープを完飲するお客が後を絶たないのは、国産鶏と香味野菜をじっくり煮込んで抽出したスープやうまみの強いザーサイを組み合わせ、絶妙なうま辛に調整しているから。

もし辛みが足りなければ、イエロー唐辛子の激辛オイルと粉末をプラスした4辛、5辛にチャレンジしてみてくださいね。

DATA

中華飯店 金三(Kinsan)
住所
新潟市中央区上所2-3-11
電話番号
025-311-0013
営業時間
11:00~14:00/17:00~21:00(夜は予約により営業)
休み
月休
席数
21席
駐車場
6台

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