新潟市を拠点に、激戦区・東京にも出店する人気店。
写真の『台湾まぜそば』（900円）には辛みを加えた台湾ミンチをはじめ、卵黄、ニラ、長ネギ、刻み海苔、魚粉など具材もたっぷり。
麺は中太麺を180グラム使用。
湯切りはせず、湯切り網で麺に傷をつける。
その傷から粘り気とタレが入り込んで、麺に味がしっかりと染み込む。
韓国唐辛子や一味唐辛子など４種の唐辛子をブレンドし、うま辛さを表現。辛さは小辛、スタンダード、大辛の３種から選ぶ。
途中で酢をかけて食べると、味が引き締まり、また違った味わいに。
シメにはセットの「追い飯」を余った台湾ミンチとよく混ぜて味わおう。
DATA
麺屋 Aishin 愛心 河渡本店
- 住所
- 新潟市東区河渡本町22-16-5
- 電話番号
- 025-279-2200
- 営業時間
- 11：00～15：00／17：30～23：00（土日祝は17：00～）
- 休み
- 無休
- 席数
- 39席
- 駐車場
- 20台