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4種の唐辛子でうま辛さを表現

  • 情報掲載日:2021.06.10
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

新潟市を拠点に、激戦区・東京にも出店する人気店。

写真の『台湾まぜそば』(900円)には辛みを加えた台湾ミンチをはじめ、卵黄、ニラ、長ネギ、刻み海苔、魚粉など具材もたっぷり。

麺は中太麺を180グラム使用。
湯切りはせず、湯切り網で麺に傷をつける。
その傷から粘り気とタレが入り込んで、麺に味がしっかりと染み込む。

韓国唐辛子や一味唐辛子など4種の唐辛子をブレンドし、うま辛さを表現。辛さは小辛、スタンダード、大辛の3種から選ぶ。
途中で酢をかけて食べると、味が引き締まり、また違った味わいに。
シメにはセットの「追い飯」を余った台湾ミンチとよく混ぜて味わおう。

強烈なエビ感と濃厚な担々麺がマッチした『海老寿久担々麺』(900円)もおすすめ
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DATA

麺屋 Aishin 愛心 河渡本店
住所
新潟市東区河渡本町22-16-5
電話番号
025-279-2200
営業時間
11:00~15:00/17:30~23:00(土日祝は17:00~)
休み
無休
席数
39席
駐車場
20台

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