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甘さ広がる二八そばと健康的ダッタンそば|新発田市加治川

  • 情報掲載日:2020.01.07
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。
入口横にある石臼
入口横にある石臼
3つに分けた生地をひとつにまとめることで、ムラのないイイ食感のそばができる
3つに分けた生地をひとつにまとめることで、ムラのないイイ食感のそばができる

 

石臼で挽いた自家製そば粉で作る二八そばと、見た目が特徴的な黄色いダッタンそばが二枚看板。

ご主人の板垣さんによる手打ちそばは、弾力があり、歯応えが抜群です!

 

空気が抜けるよう密着させながらコネていき、反発力のあるモチモチ生地を作り上げていきます。

打ち棒は4本を巧みに使い分け、生地を丁寧に四角く伸ばす姿は、まさに職人。

 

四刀流の板垣さん
四刀流の板垣さん
三条市の包丁メーカー・タダフサの特注包丁
三条市の包丁メーカー・タダフサの特注包丁

 

北海道産の小麦粉をつなぎに打つ二八そばは、ふんわりと広がる甘みが特徴。

ダッタンそばは、花粉症の改善や記憶力アップなどにつながると言われる「ルチン」という成分を通常のそばの100倍も含んでいて、とても健康的!

 

おすすめの10食限定『一寿セット岩魚愛盛り』(写真・2 0 0 0 円税抜)は、2種のそばを食べ比べできる盛り合わせ。

1ヵ月寝かせたかえし醤油と4種の昆布やアゴなどでとったダシを合わせたつゆ、クセのない良質な鴨肉を使ったカモ汁の2種のつけ汁で楽しめます。

ひとつのセットで「2種類のそばと2種類のつゆ」が楽しめる魅力的な内容に大満足。

いろいろな味わいで、奥深いそばの魅力が堪能できます。

 

天ぷらは、イワナまたはエビほか、全5種が付きます。

『一寿セット岩魚愛盛り』
『一寿セット岩魚愛盛り』

Information

山岳手打ちそば 一寿(いちじゅ)
住所
新発田市下小中山1024-15
電話番号
0254-33-3480
営業時間
11:30~14:00/18:00~21:00(月は昼のみ営業。12/31火は~深2:00)
休み
火休
席数
30
駐車場
15台
リンク
山岳手打ちそば 一寿
備考

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