【山岳手打ちそば一寿】甘さ広がる二八そばと健康的なダッタンそば

グルメ

甘さ広がる二八そばと健康的ダッタンそば｜新発田市加治川

山岳手打ちそば一寿（いちじゅ）

石臼で挽いた自家製そば粉で作る二八そばと、見た目が特徴的な黄色いダッタンそばが二枚看板。

ご主人の板垣さんによる手打ちそばは、弾力があり、歯応えが抜群です！

空気が抜けるよう密着させながらコネていき、反発力のあるモチモチ生地を作り上げていきます。

打ち棒は4本を巧みに使い分け、生地を丁寧に四角く伸ばす姿は、まさに職人。

北海道産の小麦粉をつなぎに打つ二八そばは、ふんわりと広がる甘みが特徴。

ダッタンそばは、花粉症の改善や記憶力アップなどにつながると言われる「ルチン」という成分を通常のそばの100倍も含んでいて、とても健康的！

おすすめの10食限定『一寿セット岩魚愛盛り』（写真・2 0 0 0 円税抜）は、2種のそばを食べ比べできる盛り合わせ。

1ヵ月寝かせたかえし醤油と4種の昆布やアゴなどでとったダシを合わせたつゆ、クセのない良質な鴨肉を使ったカモ汁の2種のつけ汁で楽しめます。

ひとつのセットで「2種類のそばと2種類のつゆ」が楽しめる魅力的な内容に大満足。

いろいろな味わいで、奥深いそばの魅力が堪能できます。

天ぷらは、イワナまたはエビほか、全5種が付きます。