江戸時代から醸造の町として栄えた長岡市摂田屋地区。現在でも醤油や味噌、日本酒などの醸造所が残っているが、近年はこの文化をいかしたおしゃれなスポットも誕生している。

2019年にオープンしたイタリア料理店BUKUBUKUもそのひとつ。「発酵×イタリアン」をコンセプトに、地元の醤油や味噌、発酵食材などを用いたメニューを提供する。パスタをはじめ、肉料理、デザートなどアラカルトメニューが豊富に揃うが、やはり一番おすすめしたいのはオーナー・佐藤シェフ自慢の料理を余すところなく味わい尽くすことができるディナーコース。

自家栽培の新鮮野菜を使用した前菜や、佐藤シェフによる自家製手打ちパスタ、山古志産和牛や県産ジビエを味わえる肉料理などこだわり抜かれたメニューが次々に登場する。

その日仕入れた食材からメニューを考案するため、毎日コースの内容は異なり、訪れるたびに新たな料理との出会いがあるのもうれしい。

また、吉乃川と長谷川酒造という地元２蔵のお酒とのペアリングも提案。「ウチの料理を通して摂田屋の文化を知るきっかけになっていただけるお店を目指しています」と佐藤シェフ。

こんなランチ、やってます

シェフにおまかせランチコース 3,000円（税抜）
冷前菜、温前菜、自家製パスタ、肉料理、ドルチェ、コーヒーor紅茶

ほかに
ランチセット 1,200円（税抜）〜

ランチタイム11：00～14：30（LO14：00）

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