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背脂ラーメンと並ぶ名物! スタッフ総動員の手作り巨大餃子|燕市

  • 情報掲載日:2022.08.20
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

杭州飯店と言えば、言わずと知れた燕背脂ラーメンの名店。
自家製の極太麺、煮干しのきいた醤油スープ、そしてたっぷりの背脂という「クセ強すぎ」なラーメンで有名だが、地元常連客にとっては『餃子』(4個800円)も杭州飯店の代表的メニューとして君臨している。

『餃子』(4個800円)
『餃子』(4個800円)

ぼってり重厚感のあるビジュアル。
その重量は実に1個100グラム!
「ただでさえラーメン作りで忙しいから、餃子作りの時間を短縮するために1個が大きくなったんだ」と3代目店主の徐さん。

1個100グラム!!
1個100グラム!!

ひき肉、ニラ、キャベツなどのあんはもちろん、皮も粉から手作り。
スタッフ全員で行なう餃子皮作りは、週3回のルーティン業務だ。

ガブリとかぶりつけば、あんが大量すぎてぼろりとこぼれ落ちるのもご愛敬。分厚い皮のもちもち食感が醍醐味だ。

お昼の営業がひと段落した午後2時過ぎ。スタッフ全員で餃子の皮をこねる
お昼の営業がひと段落した午後2時過ぎ。スタッフ全員で餃子の皮をこねる
入れすぎなのでは、と心配になるくらい大量のあんを皮にのせ、器用に包んでいく
入れすぎなのでは、と心配になるくらい大量のあんを皮にのせ、器用に包んでいく
代々使われている鉄鍋でじっくり時間かけて焼き上げる
代々使われている鉄鍋でじっくり時間かけて焼き上げる

DATA

杭州飯店
住所
燕市燕49-4
電話番号
0256-64-3770
営業時間
11:00~14:30/17:00~20:00(土日祝は11:00~20:00。スープなくなり次第終了)
休み
席数
75
駐車場
50

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