杭州飯店と言えば、言わずと知れた燕背脂ラーメンの名店。
自家製の極太麺、煮干しのきいた醤油スープ、そしてたっぷりの背脂という「クセ強すぎ」なラーメンで有名だが、地元常連客にとっては『餃子』（４個800円）も杭州飯店の代表的メニューとして君臨している。
ぼってり重厚感のあるビジュアル。
その重量は実に1個100グラム！
「ただでさえラーメン作りで忙しいから、餃子作りの時間を短縮するために1個が大きくなったんだ」と３代目店主の徐さん。
ひき肉、ニラ、キャベツなどのあんはもちろん、皮も粉から手作り。
スタッフ全員で行なう餃子皮作りは、週３回のルーティン業務だ。
ガブリとかぶりつけば、あんが大量すぎてぼろりとこぼれ落ちるのもご愛敬。分厚い皮のもちもち食感が醍醐味だ。
DATA
杭州飯店
- 住所
- 燕市燕49-4
- 電話番号
- 0256-64-3770
- 営業時間
- 11:00~14:30/17:00~20:00（土日祝は11:00~20:00。スープなくなり次第終了）
- 休み
- 月
- 席数
- 75
- 駐車場
- 50