西堀通り沿い、広小路交差点近くのビル1階に、明石焼きのお店がオープンしました。
新潟ではあまりなじみがないかもしれませんが、明石焼きは兵庫県明石市の郷土料理で、小麦粉と卵、浮き粉（じん粉）を混ぜたふわふわの生地でタコを包み、温かいだし汁につけて食べる食べ物です。
明石市の人気店・明石玉子焼 中々の味に惚れ込んだオーナーが、「新潟の人たちにもその味を楽しんでほしい」と、本店の製法を継承し、店を開きました。

明石焼きは、注文を受けてから銅板製の焼き台でスタッフが焼き上げて提供してくれます。
本当に固まるの？？　と思うくらい生地はサラッサラ。

生地のほとんどを占めるのが昆布ダシ。
北海道羅臼産の天然昆布を水出しした一番ダシを贅沢に使用しています。

タコは明石産のマダコ。
激しい潮流にもまれて育つため、足にうまみがギュッと詰まっており、国内最高品質とされています。

まんまるに形よく焼き上がった明石焼きを、上げ板にのせて提供。

まずはそのまま。
まず感じるのは、「焼いた茶碗蒸し」という表現がぴったりのアツアツ＆フルフルとろとろの食感！
その後たっぷり加えた羅臼産天然昆布ダシのやさしい風味が口いっぱいに広がり、噛むほどに明石産マダコのうまみがあふれます。

さらにダシにくぐらせて、さらに岩塩で、ソースで…と多彩な味わい方で楽しんでみてください。

ウイスキーや日本酒、サイダーなど、明石で作られたドリンクも充実しています。
一緒に味わってみてはいかが？

この情報は、月刊にいがた2026年10月号に掲載されたものです。