冷やしラーメンといえば、山形 県・福島県が有名ですが、実は新潟でも長い歴史を持つエリアがあるんです。

それが長岡市栃尾。

現在は11店舗で提供されており、ここでは「冷や丼（ひやどん）」の愛称で親しまれています。

いさみや食堂は48年もの間、提供を続ける名店のひとつで、 「父が山形のラーメン店・栄屋本店さんから冷やしラーメンという存在を教えてもらって、自分のお店で出したのが始まり。のれん分けしてもらったこの店でも開店当初からメニューにあります」と店主の渡邉勇さん。

継ぎ足しで熟成させた醤油ダレがおいしさの秘訣で、最後に回しかける自家製ラー油のあと引く辛さが食欲を刺激します。

スープに氷が浮かぶ様子も涼やかで夏にぴっ たり！

冬でもお酒で火照った体を 冷やす、締めの一杯として楽しみにしている人もいるそうです。

また、『冷し担々麺』（1,100円）も負けず劣らずの人気メニュー。

具だくさんで満足感のある一杯です。

この情報は、月刊にいがた2026年8月号に掲載されたものです。