アーユルヴェーダとは、インド・スリランカで5000年以上の歴史を持つ世界最古の伝統医学のこと。
健康維持と病気予防を目的としており、マッサージやヨガ、瞑想などさまざまなケア方法が伝えられています。
そのひとつとして重要視される食事療法を体験することができるのがこのお店。

2025年10月に現在の店舗である築150年以上の古民家に移転し、店主のナヤニさんが理想としていた和とスリランカの融合を実現させました。

おすすめはアーユルヴェーダの考えに基づいた料理を御膳式で提供する『ととのうアーユルヴェーダ美健食御膳』。

そもそもアーユルヴェーダの食事とは…

①辛味、甘味、酸味、塩味、渋味、苦味のすべてを１回の食事に取り入れる

②消化力を重視

③その土地で、その季節に採れた新鮮な食材を使用

という特徴があります。

これに基づき、本場から取り寄せたスパイスやハーブと、地元産の食材を組み合わせ、素材が本来持つ味わいと力を大切にしながら調理を行なっています。
周辺で採れた山菜や、ナヤニさん自身で育てた野菜も使用しているそうですよ！

料理の一例