ショーケースに並ぶのは、造形美すら感じさせるケーキや色鮮やかなマカロン。
白とグレーを基調とした店内は実に洗練されており、一見あんこと無縁のパティスリーに思えます。

しかしその背景には、小千谷で50年以上続く菓子卸・吉沢屋のルーツがあるのだとか。
横浜のパティスリーで修業した３代目・吉澤未来さんが洋菓子の技術を携え、洋菓子メインにリニューアル。

その流れから昨年夏に生まれたのが『あんバタークロワッサン』。「この生地は県内でここだけ」と吉澤さんが厳選したフランス産の上質な生地のクロワッサンは、芳醇なバターの香りとほのかな塩味が印象的です。
そこに北海道産無塩板バターとクリーム状にやわらかく練られた特製あんこを重ね、仕上げにフランス産の天日塩をひと振り。

頬張ればバターのコクと塩味が溶け合い、あんこの甘さが全体を包み込みます。
背徳的な見た目に反して後味は軽く、食べ応えがありながらもうひとつ食べたくなる逸品。
これからの季節は、地元の素材を使ったジェラートの提供も始まるとか。
こだわり抜いた素材から生まれるこれらのスイーツを目当てに訪れてみてはいかが。