新潟市東区にあるラーメン わらふくは醤油、塩、味噌、まぜそばといった多彩な麺メニューに加え、餃子やチャーシュー丼、カレーなどのサイドメニューも豊富に揃うラーメン店。

週末にはファミリー層を中心に賑わいを見せる店内の光景は、店主・高橋さんが店名に込めた「笑う門には福来たる」という思いをそのまま映し出しているかのようです。

リピーター続出の人気ナンバーワメニューは、豆板醤とラー油を合わせた秘伝ダレで和えた辛ネギを豪快にトッピングした味噌ラーメン『辛ネギわらふく』。

強火で一気に炊き上げた臭みのないクリーミーなトンコツスープに、低温熟成でうまみとコクを極限まで引き出した3種の味噌を合わせ、さらに背脂をチャッチャと加えることでよりパンチのある味わいに仕上げています。

「まずは自慢のトンコツ味噌スープをそのまま味わってください！　その後、シャキシャキの辛ネギをスープに少しずつ溶かして味の変化を楽しむのがおすすめの食べ方です」と高橋さん。

残ったスープに追い飯の『チーズリゾット』（290円）を投入して、最後の一滴まで楽しむのもいいです。

高橋さんの作る一杯にお腹も心も満たされたら、自然と笑みがこぼれ、福が舞い込んできそう！

この情報は、月刊にいがた2025年6月号に掲載されたものです。