長岡駅前エリアにあるビストロ ブロブラン。
ビストロの定番料理から、ここでしか食べられない創作メニューまで、気軽にフランス料理を楽しめます。
写真は魚介と野菜のうまみが詰まった『濃厚スープのブイヤベース』。
スープには、白ワインに1日漬け込み臭みをとったアラや、2時間煮込んだ香味野菜が入っていて、口に含むと食材のうまみが一気に広がります。
時期やその日の仕入れ状況などにより内容は変わり、この日はタイ、メジナ、タラ、赤エビ、ムール貝、アサリを使用。
肉料理では、鴨モモ肉を低温の油で5時間じっくり煮て塩でシンプルに味付けした『鴨もも肉のコンフィ』がおすすめ。
肉の下に敷かれたレンズ豆や、なめらかな舌触りと上品でまろやかな辛さが特徴のディジョンマスタードと一緒に味わって。
ワインとも好相性です。
この情報は、月刊にいがた2025年2月号に掲載されたものです。
DATA
ビストロ ブロブラン
- 住所
- 長岡市殿町3-2-14
- 電話番号
- 0258-34-9486
- 営業時間
- 18：00～24：00
- 休み
- 月曜
- 席数
- 18席
- 駐車場
- なし
- リンク
- ビストロ ブロブラン Instagram