![大間で水揚げされたマグロ](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2024/04/1e3eec7e4bde309702bd0bf874cc369f-1-760x503.jpg)
「大人の隠れ家」をコンセプトに、落ち着いた和の空間で最高級のネタを使った料理をコース形式で提供。
職人の鮮やかな手さばきを間近で見れるカウンター席、プライベート感のある個室カウンターを用意します。
豊洲市場から仕入れた本鮪は脂がのり、口のなかでとろけるような味わいです。
そのほか車海老や穴子、新潟沖で獲れた旬の魚など、使う食材は職人が目利きした一級品ばかり。県産米のシャリや長野県安曇野の生ワサビ、歯切れのよい有明の海苔など、食材選びは細部まで抜かりがない。
![大ぶりな車海老に黄身酢を挟めた逸品](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2024/04/0c934cb851de29002e68e1f90e05cb87-1-760x507.jpg)
![マグロを贅沢に使った巻物](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2024/04/82a6214a47050c3460b8a4c02c02ce45-760x507.jpg)
鮨に欠かせないシャリは、口に入れた時にふわりとほどけるように炊き上げ、米の甘味を引き出し、ネタに合わせて赤酢と米酢を使い分ける。
食べる際には、醤油のほかにも塩をおすすめしたり、ネタのおいしさをさらに引き立てるネギや叩き生姜、梅肉といった薬味にもこだわります。
![旬の料理が堪能できる見た目にも美しい先付](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2024/04/8af85d365ae1bc55a5c86c86843e882f-760x507.jpg)
![素材のうま味を楽しんで](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2024/04/1eb80b57f9063411b2d33d3619133ee2-760x507.jpg)
![ノドグロの味わいを存分に楽しめる丼](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2024/04/97bba0ac6d01f87d8d87506f96d50bac-1-760x503.jpg)
「選りすぐりのお酒とともに握り鮨の醍醐味を堪能してください」と山田さん。
刺身や鮨、手巻きなどさまざまな食べ方で贅沢を体感してほしい。
![ライブ感のあるカウンター席](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2024/04/29b103daeae8a7ff3cfe53776ab40f0e-760x507.jpg)
![どこに座っても特等席。高級感あふれる大人の雰囲気](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2024/04/45de3a0f1b1ff0a3daa04e74e013890c-760x507.jpg)
![流れるような職人の手さばき](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2024/04/9149e625091ed3522168a593a35ee4a9-380x570.jpg)
![選りすぐりのお酒と本格鮨は好相性](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2024/04/763c4b0cb7d2fac44a572fda49024f1c-380x570.jpg)
![自慢の本鮪](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2024/04/8718902f8dfe1e933199091d34a6dfd8-760x507.jpg)
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【コース】
・握りとお料理のコース 23,100円(約2時間)
前菜・吸物・お造り・鮨・酒肴・止椀・水菓子
・握りとお料理のコース 18,700円(約2時間)
・握りのコース 14,300円(約2時間)
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【ドリンクについて】
・ビール 850円
・グラスワイン 900円~
・日本酒 700円~
日本酒は麒麟山、鶴の友、〆張鶴など県産のお酒をラインナップ。そのほか季節限定酒もある。ワインはスパークリング、赤、白数種をグラスワインで提供(ボトルもあり)。ノンアルコールビールやソフトドリンクも用意
【お店・お料理について】
・個室:4~6名部屋4室、個室カウンター3~5名(利用料はプラス10,000円)
・座敷:無
・テーブル:4卓(半個室4室)
・カウンター:7席
・貸切:可(カウンターのみ7名まで)
・営業時間外対応:不可
・当日対応:可
・子連れ:可(小学生以上)
・アニバーサリープレート:有
・予算指定:可(20,000円以上)
・単品:無
・アレルギー対応:可
![通路には泉田佑子氏の書が飾られている](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2024/04/e067900ad35930bb16d8bef911404bb8-380x570.jpg)
2024年度版『新潟大人酒ごはん』掲載店。絶賛発売中です!
![](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2024/03/DSC_9564-760x507-760x507.jpg)
この記事は現在絶賛発売中の『新潟大人酒ごはん2024年度版』に掲載されたものです。
大切な方へのおもてなしや記念日、特別な日に利用してほしいお店を編集部がセレクト。素敵な飲食店や温泉宿など、今すぐ行きたくなる新潟の「いい店」が48軒掲載されています。
今年の『新潟大人酒ごはん』では「お酒を楽しむ」を前提に、「酒場(居酒屋)」と「コース料理のお店」の2部構成になっています。さらにそのお店のよさを最大限に体験してもらうために、「どんな場面」に「何を目的にして」行きたいお店なのかを分かりやすく表現しました。
新潟県内主要書店やコンビニエンスストアはもちろん、オンラインでも販売しています。
まずはお手にとって見てください!