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目利きの極上ネタをカウンターの特等席で|新潟市中央区新潟駅前

  • 情報掲載日:2024.04.03
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。
大間で水揚げされたマグロ
大間で水揚げされたマグロ

 

「大人の隠れ家」をコンセプトに、落ち着いた和の空間で最高級のネタを使った料理をコース形式で提供。

職人の鮮やかな手さばきを間近で見れるカウンター席、プライベート感のある個室カウンターを用意します。

豊洲市場から仕入れた本鮪は脂がのり、口のなかでとろけるような味わいです。

そのほか車海老や穴子、新潟沖で獲れた旬の魚など、使う食材は職人が目利きした一級品ばかり。県産米のシャリや長野県安曇野の生ワサビ、歯切れのよい有明の海苔など、食材選びは細部まで抜かりがない。

大ぶりな車海老に黄身酢を挟めた逸品
大ぶりな車海老に黄身酢を挟めた逸品
マグロを贅沢に使った巻物
マグロを贅沢に使った巻物

 

鮨に欠かせないシャリは、口に入れた時にふわりとほどけるように炊き上げ、米の甘味を引き出し、ネタに合わせて赤酢と米酢を使い分ける。

食べる際には、醤油のほかにも塩をおすすめしたり、ネタのおいしさをさらに引き立てるネギや叩き生姜、梅肉といった薬味にもこだわります。

旬の料理が堪能できる見た目にも美しい先付
旬の料理が堪能できる見た目にも美しい先付
素材のうま味を楽しんで
素材のうま味を楽しんで
ノドグロの味わいを存分に楽しめる丼
ノドグロの味わいを存分に楽しめる丼

 

「選りすぐりのお酒とともに握り鮨の醍醐味を堪能してください」と山田さん。

刺身や鮨、手巻きなどさまざまな食べ方で贅沢を体感してほしい。

ライブ感のあるカウンター席
ライブ感のあるカウンター席
どこに座っても特等席。高級感あふれる大人の雰囲気
どこに座っても特等席。高級感あふれる大人の雰囲気
流れるような職人の手さばき
流れるような職人の手さばき
選りすぐりのお酒と本格鮨は好相性
選りすぐりのお酒と本格鮨は好相性
自慢の本鮪
自慢の本鮪

 

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【コース】
・握りとお料理のコース 23,100円(約2時間)
前菜・吸物・お造り・鮨・酒肴・止椀・水菓子
・握りとお料理のコース 18,700円(約2時間)
・握りのコース 14,300円(約2時間)

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【ドリンクについて】
・ビール 850円
・グラスワイン 900円~
・日本酒 700円~

日本酒は麒麟山、鶴の友、〆張鶴など県産のお酒をラインナップ。そのほか季節限定酒もある。ワインはスパークリング、赤、白数種をグラスワインで提供(ボトルもあり)。ノンアルコールビールやソフトドリンクも用意

【お店・お料理について】
・個室:4~6名部屋4室、個室カウンター3~5名(利用料はプラス10,000円)
・座敷:無
・テーブル:4卓(半個室4室)
・カウンター:7席
・貸切:可(カウンターのみ7名まで)
・営業時間外対応:不可
・当日対応:可
・子連れ:可(小学生以上)
・アニバーサリープレート:有
・予算指定:可(20,000円以上)
・単品:無
・アレルギー対応:可

 

通路には泉田佑子氏の書が飾られている
通路には泉田佑子氏の書が飾られている

2024年度版『新潟大人酒ごはん』掲載店。絶賛発売中です!

この記事は現在絶賛発売中の『新潟大人酒ごはん2024年度版』に掲載されたものです。

大切な方へのおもてなしや記念日、特別な日に利用してほしいお店を編集部がセレクト。素敵な飲食店や温泉宿など、今すぐ行きたくなる新潟の「いい店」が48軒掲載されています。

今年の『新潟大人酒ごはん』では「お酒を楽しむ」を前提に、「酒場(居酒屋)」「コース料理のお店」の2部構成になっています。さらにそのお店のよさを最大限に体験してもらうために、「どんな場面」に「何を目的にして」行きたいお店なのかを分かりやすく表現しました。

新潟県内主要書店やコンビニエンスストアはもちろん、オンラインでも販売しています。
まずはお手にとって見てください!

DATA

鮨㐂やまだ藤七
住所
新潟市中央区花園1-2-2 コープシティ花園ガレッソ3F
電話番号
025-250-0858
営業時間
16:00~23:00(LO22:30)
休み
隔週月・日曜、祝日
席数
32席
料金
客単価:20,000円
駐車場
なし
リンク
ウェブサイト
インスタグラム
備考
【カード利用】可
【喫煙】可(喫煙室のみ)

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