新鮮な魚・肉・野菜＿＿。カウンター席で味わいたい

「鮮度が命」という定型句は、この店のためにあるのではなかろうか。

それは料理が運ばれてきた瞬間に一目で分かる。キラキラと輝く鮮魚とみずみずしくハリのある野菜。食材の鮮度が圧倒的に違うのです。

魚はその日の朝に佐渡・両津港で水揚げされたもの。新潟市場を通じて買うより1日早く手に入れています。この1日に対するこだわりが、味に決定的な差を生みます。

県産にこだわり、契約農家から直接買い付ける地野菜、牛、豚、鶏肉、個性的な佐渡の5つの酒蔵を含む地酒の数々と、郷土の山海の幸が味わえます。

そんな花柚子の看板は『活 南蛮海老 踊り食い』と、佐渡産活ズワイガニを使った料理の数々。

注文と同時にカウンター脇の生け簀から食材を取り出し、目の前でさばく。

特に南蛮海老は、あまりの活きのよさに、器から飛び出してしまうことも。

素材への敬意と吟味する厳しい眼差し、こだわりが評判となり、舌の肥えた大人を魅了。

その人気ぶりは平日でもカウンター席が埋まるほど。

場所はビルの3階にあり、駅前の喧騒を忘れさせる落ち着いた空間が待っています。

2024年度版『新潟大人酒ごはん』掲載店。絶賛発売中です！

この記事は現在絶賛発売中の『新潟大人酒ごはん2024年度版』に掲載されたものです。

大切な方へのおもてなしや記念日、特別な日に利用してほしいお店を編集部がセレクト。素敵な飲食店や温泉宿など、今すぐ行きたくなる新潟の「いい店」が48軒掲載されています。

今年の『新潟大人酒ごはん』では「お酒を楽しむ」を前提に、「酒場（居酒屋）」と「コース料理のお店」の2部構成になっています。さらにそのお店のよさを最大限に体験してもらうために、「どんな場面」に「何を目的にして」行きたいお店なのかを分かりやすく表現しました。

新潟県内主要書店やコンビニエンスストアはもちろん、オンラインでも販売しています。
まずはお手にとって見てください！