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決め手は2種の鯛の奥深い味わい。心を奪われる一杯を堪能しよう!|新潟市西蒲区巻

  • 情報掲載日:2024.04.28
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。
新潟市西蒲区巻の旧国道116号沿いにある、昼も夜も行列の絶えない人気店
新潟市西蒲区巻の旧国道116号沿いにある、昼も夜も行列の絶えない人気店

新潟市西蒲区にある中華蕎麦采ノ芽(さいのめ)は、今や県内における淡麗系ラーメンの代表格となった人気店です。

味はもちろん、美しいビジュアルも評判の『塩そば』(950円)
味はもちろん、美しいビジュアルも評判の『塩そば』(950円)

看板は、何といっても動物系と魚介系のふたつに大別できる美しいラーメン。特に澄明なスープに感動を覚えるのが、キンメダイとマダイのダシがいきた『塩そば』(950円)です。
マダイの頭から2時間かけて抽出したダシと、キンメダイの中骨からとった油をスープの土台にすることで、塩ベースながらも全体的に丸みを感じる味わいを実現しています。

香りとコクがいきたダシ には丁寧に下処理した マダイとキンメダイのア ラをたっぷり使用
香りとコクがいきたダシ には丁寧に下処理した マダイとキンメダイのア ラをたっぷり使用

仕上げに、バジルが香る豚肩ロースと塩コショウをきかせた豚ロースというタイプの異なる2種のチャーシュー、ミツバ、ユズを絵を描くように丁寧に盛り付けて完成。

平打ちの細麺がスープの味わいにマッチしている
平打ちの細麺がスープの味わいにマッチしている

やや平打ちの細麺を持ち上げると、ひとつひとつの素材の香りがふわりと広がります。
上品なおいしさをぜひ楽しんでみてください。

「マダイのほぐし身から広がる豊かな香りも楽しんでください」 と店主の大関さん夫妻
「マダイのほぐし身から広がる豊かな香りも楽しんでください」 と店主の大関さん夫妻

DATA

中華蕎麦 采ノ芽(さいのめ)
住所
新潟市西蒲区巻甲4158-2
電話番号
なし
営業時間
11:30~14:30/18:00~20:30
休み
火曜
席数
9席 
駐車場
20台
リンク
中華蕎麦 采ノ芽 インスタグラム

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