【KUBO LABO】日々アップデートされる白トリュフ香る塩そばは必食！

グルメ

日々アップデートされる白トリュフ香る塩そばは必食！｜燕市

KUBO LABO

燕市にあるラーメン店、KUBO LABO。
店名にラボ（＝研究所）とある通り、研究熱心な店主の久保裕也さんが日々アップデートを重ねるユニークなラーメンを提供しています。

「限定麺でさまざまなことを試し、よかったものはレギュラーメニューに反映するようにしています」と久保さん。

渾身の一杯が揃うなか、一番人気は『トリュフ香る塩そば』です。

鯛、貝、煮干しを軸にしたダシに、洋の要素を加えた塩ダレ、イタリア産白トリュフのオイルを組み合わせたスープは、上品な味わいと華やかな香りが印象的。

最後にポルチーニの風味を移した鶏油を回しかけ、全体にトリュフオイルを吹きかけるなど、細部に至るまで工夫が凝らされています。

なお、日曜は朝営業を行なう場合があるので、SNSで確認を。