【Pizza BeaBea】職人技にうっとり！ナポリピッツァの人気店で本場の味をどうぞ

グルメ

職人技にうっとり！ナポリピッツァの人気店で本場の味をどうぞ｜三条市

Pizza BeaBea（ピッツァベアベア）

Pizza BeaBea（ピッツァベアベア）は、都内の有名店 SAVOYで修業した店主・熊木さんが腕を振るう三条市の人気店です。

ナポリピッツァの味はもちろん、大きな薪窯やピザ生地を手際よくのばす職人技を間近で見ることができるライブ感も、この店の魅力のひとつです。

一番のこだわりは、３日間かけてワインセラーで低温発酵させる多加水生地。
パン作りの技術としても知られる湯種製法を用いることで弾力感を実現し、「冷めてもモチモチとした食感を楽しめる」と評判です。

生地にエキストラバージンオイルをたっぷり振りかけ、ベーコンやサルシッチャといった自家製の具材を惜しみなくトッピング。

「生地を入れる直前に、必ず窯の中にイタリア産の塩をまくのがうちの店のスタイルなんですよ」と熊木さん。

焼き加減を見ながら待つことわずか1分。
ほのかな塩味をまとって焼き上がった一枚を、素材の香りを感じながらアツアツのうちに頬張ろう。