「大人の隠れ家」をコンセプトに、落ち着いた和の空間で最高級のネタを使った料理をコース形式で提供。

職人の鮮やかな手さばきを間近で見れるカウンター席、プライベート感のある個室を用意しています。

豊洲市場から仕入れた本鮪は脂がのり、口の中でとろけるような味わい。

そのほか車海老や穴子、新潟沖で獲れた旬の魚など、使う食材は職人が目利きした一級品ばかり。

県産米のシャリや長野県安曇野の生わさび、歯切れが良く香り豊かな海苔など、食材選びは細部まで抜かりがない。

「選りすぐりの地酒とともに握り鮨の醍醐味を堪能してください」と山田さん。

刺身や鮨、手巻きなどさまざまな食べ方で贅沢を体感してほしい。

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【その他のコース】

・軽妙16,500円（約2時間）
前菜・吸物・お造り・鮨・酒肴・止椀・水菓子
・瑞気11,000円（約2時間）

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【お酒について】
・ソムリエ：無
・飲み放題：無
・日本酒：麒麟山、鶴の友、〆張鶴、その他季節限定酒あり
・ワイン：常時9種類のグラスワイン（スパークリング、赤、白）、その他ボトルあり
・ウイスキー：ジョニーウォーカーブラックラベル12年
・ノンアルコール：ノンアルコールビール、ソフトドリンク

【お店・お料理について】
・個室：2～6名4部屋、個室カウンター3～5名（利用料プラス10,000円）
・座敷：無
・テーブル：有（半個室4室）
・カウンター：7席
・貸切：カウンターのみ7名まで
・営業時間外対応：無
・当日対応：有
・子連れ：小学生以上
・アニバーサリープレート：有
・予算指定：20,000円
・単品：無（追加注文はあり）
・アレルギー対応：有

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この記事は現在絶賛発売中の『新潟大人酒ごはん2023年度版』に掲載されたものです。

大切な方へのおもてなしや記念日、特別な日に利用してほしい飲食店や温泉宿の情報、約40軒を紹介しています。昨今、食の楽しみの幅が広がる一方で、「いい店」の基準も本当にさまざまになりました。今や、誰もが認める「いい店」を定義するのは難しいと思います。特に最近は、ゆっくり食事を楽しみたい人が増えたのか、コーススタイルのお店が増えたように感じます。

今年はそんな時代の風潮に合わせ、単品で楽しめるお店とコーススタイルのお店のふたつのカテゴリーに分けて紹介しています。さらに、お店の使い方をデータ化し、今まで以上に使いやすい本となっています。

新潟県内主要書店やコンビニエンスストアはもちろん、オンラインでも販売しています。
まずはお手にとって見てください！