月刊にいがた誌上で、好評連載中。本誌読者おすすめのお店とメニューを紹介する『読者のクチコミグルメ』。

今回は十日町市のS・Nさんがおすすめしてくれた、土竜‐MOGURA-の四川麻婆麺を紹介します。

おすすめコメントによると

「うま辛具合がクセになるおいしさです！」

とのこと。

というわけで、実際に取材に行ってきました！

昼はラーメン、夜は中華の一品料理とお酒も楽しめる町中華的な存在で親しまれています。

店主の樋口正大さんは、東京にある四川料理のお店で料理人の腕を磨いたそう。

四川料理の技法を詰め込んだ『麻婆麺』は、花山椒のさわやかな香りと、豆板醤のうまみのある辛さが絶妙なバランス。

当初は山椒が強めの味わいだったそうですが、地元のニーズに合わせてレシピを変更し、どちらが勝つわけでもなく互いによさを引き出し合う「うま辛」具合に。

どんどん次のひと口が食べたくなるような中毒性があり、食べ終える頃には体もポッカポカ！

夜は単品で麻婆豆腐を味わうこともできます。

麺もご飯も食べたい！という人のなかにはライスを追加注文して麻婆麺の余ったあんをご飯にかけて楽しむ強者も。

辛さの調整もできるそうなので、お好みに合わせて味わってみてはいかが？

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