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「ドクロ」の名とは裏腹(!)の濃厚だけど食べやすい人気ラーメン|田上町

  • 情報掲載日:2022.11.07
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。
場所は国道403号沿い、田上駅から徒歩10分ほど
場所は国道403号沿い、田上駅から徒歩10分ほど

ラーメン好きの菅井さんが、一念発起して開いたあっさり系のラーメン屋さん。

もともとチャーハンはメニューで提供しておらず、遊び程度に作っていたものが徐々に評判となり人気メニューに。

2021年9月から、ラーメンとチャーハンを提供するラーチャンのお店へと進化しました。

店主・菅井さんの好きなラーメンは、まさかのコッテリ系(笑)
店主・菅井さんの好きなラーメンは、まさかのコッテリ系(笑)

あっさり系ラーメンとチャーハンのセットが定番ですが、数あるメニューのなかでひときわ異彩を放つのが『ドクロ煮干し』(990円)。

鶏白湯と煮干しをブレンドしたスープは、ダシがにじみ出た独特の色をしています。

仕上げにトマトやレモンをトッピングし、さわやかさを演出!

『ドクロ煮干し』(990円)
『ドクロ煮干し』(990円)

オーダーが来ると急冷させた鶏のコラーゲンを熱して液状にし、煮干しを効かせた出汁と合わせてスープを作ります。

鶏のコラーゲンがたっぷり入っています!
鶏のコラーゲンがたっぷり入っています!

スープ作りの労力から一度は販売を中止したましたが、「ドクロ煮干しをまた出してほしい!」というファンの要望に応え毎月一回、第2土曜に提供しています。

「名前にはインパクトがありますが、体に悪いものは出していないので安心してください」と菅井さん。

またリニューアルの際に、すべてのメニューの麺を完全オーダーメイドに変更しました。

製麺職人の方と厳選した小麦粉かん水と色付けにクチナシを使用した無添加の麺になりました。

玉子も不使用なので、アレルギー持ちの方も安心して食べることができます。

「独特の小麦の香りがする麺に合わせて、スープも新たに色々変えました。ぜひ食べに来てください」と菅井さん。

DATA

メンドコロ スガ井
住所
田上町大字田上丙1874-2
電話番号
なし
営業時間
11:00~14:30(土日は~15:00)
休み
不定休
席数
24席
駐車場
16台
リンク
メンドコロ スガ井 インスタグラム
メンドコロ スガ井 ツイッター

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