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味噌のうまさと辛さのバランスが見事な一杯

  • 情報掲載日:2021.06.05
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

こちらが柏崎市にあるラーメン店、めんや 衛登(えいと)の、その名も『辛炎』(かえん)。

醤油、味噌、塩につけ麺までの幅広いメニューで愛される人気店で、近くに大学があるため、腹ペコ学生たちも多く来店します。

「お客さんの求める味を提供するのが僕の仕事です」と店主の杉野 衛さん。

うまみと辛さのもとに なっている味噌ダレ
うまみと辛さのもとに なっている味噌ダレ

『辛炎(かえん)』(900円)も「辛い味噌ラーメンを作ってほしい」という要望から生まれた一品なのだそうです。
見ているだけで汗が出てきそうな濃い赤色のスープは、数種類の味噌にコチュジャン、一味唐辛子などを加え、そこに辛さ抜群の特製ラー油をプラス。深い辛みが口に広がりますが、同時に味噌スープのうまみもしっかりと感じられるのがポイントです。

トッピングのゆでモヤシやキャベツでひと休みしながら、重厚な辛さを味わってみてください。
また、店主の気まぐれによる6月の限定麺は『野菜塩まぜそば』が登場する予定です。こちらにもぜひ注目を!

DATA

めんや 衛登
住所
柏崎市半田1-5-23
電話番号
0257-47-7374
営業時間
10:30~14:30/17:00~21:00
休み
水曜
席数
30席
駐車場
14台

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