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東洋と西洋の出会い。これぞラーメン・キュイジーヌ!

  • 情報掲載日:2021.04.03
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。
昼のみ提供している『西川カレーラーメン2nd』(1.000円)
昼のみ提供している『西川カレーラーメン2nd』(1.000円)

独創的な鶏骨ラーメンで人気を博した「青桐」が、移転したうえにジャンルレスのダイニングとして生まれ変わったのは2年前のこと。
国内外選りすぐりのお酒とともに創作料理を楽しむお店で、ラーメンはお昼に提供するほか、夜には「お酒のシメ」として数品用意している。

そもそも大越シェフの料理のベースは洋食。フレンチを学び、単独ヨーロッパで料理の武者修行をした過去もあるとか。

大越シェフの作る夜の“創作料理”もおいしいぞ!
大越シェフの作る夜の“創作料理”もおいしいぞ!
阿賀野市産の地鶏「シャポン グリル」のスモーク。おいしいお酒と一緒にどうぞ
阿賀野市産の地鶏「シャポン グリル」のスモーク。おいしいお酒と一緒にどうぞ

したがってラーメン作りにおいても、大多数のお店がやっている定石とは少々異なる手法が施されている。
人気の『西川カレーラーメン2nd』は、一般的なカレーラーメンのように、醬油スープの上にカレールーをのせるのではなく、シェフが理想とする味の実現のために、必要となる素材を探し集めて完成させたもの。
カレー、鶏骨スープ、醬油ダレ、さらにはバター、ラー油…を繊細な加減で調合。その味は、まろやかさとスパイシーな辛さの感動的な調和! 
さながら一流フランス料理店のメインディッシュのソースのようだ。
ラーメンを食べているはずなのに、滅多に行かない高級料理店にいるかのように、かしこまっちゃうんだよね。

「気まぐれまぜ麺」の『にぼ玉』。替え玉にしてもいいし、そのまま食べてもいい。
「気まぐれまぜ麺」の『にぼ玉』。替え玉にしてもいいし、そのまま食べてもいい。

『西川カレーラーメン2nd』昼のみ提供。おにぎり1 個付き(個数制限あり)。
ちなみに「西川」とはシェフにカレーを教えてくれた恩師の名前なんだって。

長岡駅前のビルの地下1階にあります
長岡駅前のビルの地下1階にあります

DATA

あおぎり
住所
長岡市坂之上町2-2-9東坂之上ビルB1F
電話番号
0258-89-6674
営業時間
11:30~14:30(LO14:00)/17:00~22:30
(LO21:30。金土祝前は~23:30、LO21:30)
休み
月曜
席数
16席
駐車場
なし

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