そのきめの細やかさ、口の中に入った瞬間ふわっと広がる風味、とろけるような柔らかさ――。

芸術的とも言える美しい「サシ」が食材の確かさを物語る。

こちらは山形県発の全国区ブランド「米沢牛」のみを扱う専門店。

「一番おいしい状態を愉しんでもらいたい」と山形県出身のオーナーが独自のルートを使って仕入れた、新鮮かつ上質なトップクラスの米沢牛。

アラカルトメニューも充実しているが、初めて訪店する場合は8,000円（税抜）のコースをオーダーするのがベスト。

ちょっと豪勢にいくなら、米沢牛の炭火焼きや握り、すきしゃぶなどが楽しめる12,000円（税抜）のコースがおすすめだ。

料理のお供は、オーナーが気まぐれで揃えるカリフォルニアやナパ産ワイン。
牛肉の風味、繊細な舌触りを引き出し、さらに豊かな食体験を約束してくれる。

気を付けたいのがこちらのコースは、1日2組限定のみで受け付けているところ。

これも「本当に厳選した食材のみを、自分の納得できるクオリティで提供したい」というオーナーの徹底したこだわりゆえだ。

ちなみに、コース内容や食事時間については要望に応じて対応してくれる。

何はなくとも予約は必須と言えそうだ。