萬代橋にほど近いパルファンドゥーはちょっと大人な雰囲気のフランス菓子が揃う店。
数種類揃うプリン類のなかでも、『くるみのクレームブリュレ』（411円税込）は上品なほろ苦さを感じられる大人の味わいで人気だ。
決め手はクルミのリキュール。リキュールを煮詰め、アルコールを完全に飛ばすことで香りを際立たせているとか。
北海道産の生クリームとミルクをたっぷり使うことで濃厚ながらもまろやかな味わいに。サトウキビ100％のフランス産の砂糖・カソナードがやさしい甘さを生み出してくれる。
焼き上げは低温でじっくりと。かたすぎずやわらかすぎない絶妙な食感に。
注文を受けてから表面をバーナーで焦がして提供。
ほろ苦いカラメルをスプーンでパリッと割って口に運べば、シナモンとクルミがふんわりと香ります。
Information
パルファンドゥー
- 住所
- 新潟市中央区川端町6-40-1
- 電話番号
- 025-225-3883
- 営業時間
- 10：00～18：00
- 休み
- 水、月2回火曜
- 席数
- 5台