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究極の「ドミグラスソース」を使った絶品ハンバーグ|新潟市中央区

  • 情報掲載日:2020.02.04
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。
レトロでかわいい看板が目印
レトロでかわいい看板が目印
席数は少ないですが、その分落ちついて食事 を楽しむことができます
席数は少ないですが、その分落ちついて食事 を楽しむことができます

「いろんなものを創造するより、ひとつのことを突き詰める方が自分に合っているんです」とシェフの大黒さん。

大黒さんが研究に研究を重ねて辿り着いた「ドミグラスソース」
大黒さんが研究に研究を重ねて辿り着いた「ドミグラスソース」

新潟の有名ビストロで 10 年修業を積んだ大 黒さんが極めたのは「ドミグラス
ソース」。

自家製の鶏ガラスープに、仔牛の骨、牛スジ、香味野菜を加えて煮込み、こす…という工程を約6日間繰り返し、これだけでもご飯が進むほど濃厚でコクのあるソースを作り上げています。

『大黒亭ハンバーグ』(1,120円税込)。「ドミグラスソース」がたっぷりです
『大黒亭ハンバーグ』(1,120円税込)。「ドミグラスソース」がたっぷりです
ハンバーグにはサラ ダ、スープ、ライス orパンが付きます
ハンバーグにはサラ ダ、スープ、ライス orパンが付きます

これを存分にいかしたのが『大黒亭ハンバーグ』(1,120円税込)。

ハンバーグは焼く前のひと工夫で肉汁をギュッと閉じ込め、よりふっくらジューシーに。

自慢のソースがたっぷりとかかり、添えられた温野菜の彩りもとても美しいです。

6歳以下の子どもの入店は日曜、祝日のみとなっています。

提供まで時間がかかることもありますが、ぜひゆっくりと食事を楽しみに訪れてほしいです。

Information

れすとらん大黒亭
住所
新潟市中央区営所通2-712
電話番号
025-201-6464
営業時間
11:00~16:00 (LO15:00。土日祝は~ 15:30。LO14:30)/ 17:00~20:30 (LO19:30)
休み
席数
12
駐車場
なし

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