【れすとらん大黒亭】究極の「ドミグラスソース」を使った絶品ハンバーグ

グルメ

究極の「ドミグラスソース」を使った絶品ハンバーグ｜新潟市中央区

れすとらん大黒亭

「いろんなものを創造するより、ひとつのことを突き詰める方が自分に合っているんです」とシェフの大黒さん。

新潟の有名ビストロで 10 年修業を積んだ大黒さんが極めたのは「ドミグラス
ソース」。

自家製の鶏ガラスープに、仔牛の骨、牛スジ、香味野菜を加えて煮込み、こす…という工程を約6日間繰り返し、これだけでもご飯が進むほど濃厚でコクのあるソースを作り上げています。

これを存分にいかしたのが『大黒亭ハンバーグ』（1,120円税込）。

ハンバーグは焼く前のひと工夫で肉汁をギュッと閉じ込め、よりふっくらジューシーに。

自慢のソースがたっぷりとかかり、添えられた温野菜の彩りもとても美しいです。

6歳以下の子どもの入店は日曜、祝日のみとなっています。

提供まで時間がかかることもありますが、ぜひゆっくりと食事を楽しみに訪れてほしいです。