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50年間愛されるあの頃のままの味|新潟市学校町

  • 情報掲載日:2020.02.17
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ご主人・五十嵐さん。 料理人になって50数年が経つ
ご主人・五十嵐さん。 料理人になって50数年が経つ

開店から半世紀。

「正月休み以外は厨房に立ち続けている」というご主人・五十嵐さんが、変わらぬ味とボリュームの洋食メニューを振る舞っています。

常連さんは来店するなり「いつもの」と注文するそうで、「常連さんは顔を見ただけでどのメニューをオーダーしてくれるか分かるよ(笑)」と五十嵐さん。

 

手ごねで作る200グラムの『ハンバーグ ステーキ』(単品1,000円税込。セットはプラス200円)。最大500グラムまでオーダー可能。開店当初から使い続けているプレートで提供する
手ごねで作る200グラムの『ハンバーグ ステーキ』(単品1,000円税込。セットはプラス200円)。最大500グラムまでオーダー可能。開店当初から使い続けているプレートで提供する

 

ビーフシチューやオムライス、ポークジンジャーといった誰にとってもなじみのあるメニューが並ぶ中、看板メニューは国産牛肉100%の『ハンバーグステーキ』。

横長の形をした肉厚でジューシーなハンバーグに、1週間かけて作るデミグラスソースをたっぷりと。

「牛骨でダシをとって、牛スジ肉、ニンジン、玉ネギ、セロリ、トマトピューレで煮込む。仕上げに小麦粉を炒めて作ったルーを入れてとろみを出して完成。これが気づけば、50年も続く自分の日課になってたね」。

 

『ドリア』(1,100円税込)。ホワイトソースに魚介がたっぷり
『ドリア』(1,100円税込)。ホワイトソースに魚介がたっぷり
学生時代、ラガーマンだった五十嵐さん。店内にはラグビーにまつわる品々が
学生時代、ラガーマンだった五十嵐さん。店内にはラグビーにまつわる品々が

 

お店があるのは新潟市学校町。

土地柄、学生も多く訪れます。

「これまで見送ってきた顔なじみの学生さんが、久しぶりに店に来てくれるとうれしいもんだよね」。

 

年季の入ったメニュー表
年季の入ったメニュー表
50年間変わらぬ外観
50年間変わらぬ外観

Information

レストラン ブルドック
住所
新潟市中央区学校町通3-472
電話番号
025-266-2542
営業時間
11:00~14:00/17:00~21:00
休み
木休
席数
36
駐車場
9台
備考

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