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すっきり味わえる新感覚ちゃっちゃ系

  • 情報掲載日:2020.01.25
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。
一番人気の『背脂岩のりらーめん』(800円税込)。辛み、モヤシ、玉ネギなどトッピングも可能
一番人気の『背脂岩のりらーめん』(800円税込)。辛み、モヤシ、玉ネギなどトッピングも可能

「背脂」という言葉が新潟のラーメンマニアは大好きだ。

「背脂」が検索ワードの最上位に入っている人は多いはず。

2019年夏にオープンした「麺処 遥か」も背脂ラーメンを看板に掲げる店のひとつだ。

店長の加部さんもご多分に漏れず背脂好き。

自身のラーメン店を出店するにあたっては、躊躇することなく背脂ラーメンを選択したという。

ちゃっちゃしている店長の加部さん
ちゃっちゃしている店長の加部さん

そしてもうひとつ、加部さんがこだわりたい点があったという。


それは「細麺」。


「古町にある慶龍飯店が大好きなんですよ。昔ながらの中華そばの味が染みわたるうまさで」。

慶龍飯店といえば、飲んだあとのシメで利用する人の多い老舗。

こちらで使っているのが細麺。

背脂と細麺のマッチングを試みたのは必然だったようだ。

しっかりコシのある細麺です
しっかりコシのある細麺です

ベースのスープは動物系。
タレに魚醤を使い魚介の香りもプラス。スープはかなりしょっぱめながらくどさはなく、むしろ爽やかな印象。背脂を振りかけることでまろやかさを演出。

細麺との相性もばっちりだ。

さらに岩のりをプラスすると食感に変化が生まれ、食べる楽しさが倍増する。

「あっさり味が好き、という人にもうちのちゃっちゃ系を食べてほしいですね」と加部さん。

新潟西バイパスの小新インターから5分ほど
新潟西バイパスの小新インターから5分ほど

Information

麺処 遥か
住所
新潟市西区小新西3-3-1
電話番号
025-211-8044
営業時間
11:00~LO14:30/17:00~LO21:00
休み
月曜
席数
19席
駐車場
8台

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