【新店・上越生姜麺類】オリジナリティ光る「生姜醤油」で勝負！

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【新店】オリジナリティ光る「生姜醤油」で勝負！｜上越市

上越生姜麺類（じょうえつしょうがめんるい）

背脂醤油ラーメンが評判の上越市のラーメン店、九つ屋（ここのつや）がプロデュースした上越生姜麺類（じょうえつしょうがめんるい）。
九つ屋で期間限定提供していた「生姜醤油」ラーメンをメインに据えた店です。

鶏ガラとモミジでとるスープに高知産の良質なショウガを贅沢に加えて煮込み、トンコツと煮干しでとるスープとブレンド。
叩きショウガを加えたかえしと合わせ、鶏油を加えて提供します。

鶏のうまみが広がるさっぱりとした味わいに、ショウガの風味がピリリ。
硬めに茹でたストレートの細麺、表面を焼き上げた香ばしいチャーシューなども相まり、独自の「生姜醤油」ラーメンに仕上がっています。

「『生姜醤油』といえば長岡ですが、自己流で作っているラーメンなので、店名に上越をつけました。『麺類』と呼んでください！」と店主の長谷川さん。

長谷川さん渾身の一杯を味わいにお出かけください。

この情報は、月刊にいがた2026年9月号に掲載されたものです。