塩引き鮭が各家の軒下に吊り下がる風景はこの時期の村上の風物詩。
歴史ある町屋が並ぶまち並みに、塩引き鮭が寒風に揺れる姿は、風情を感じさせてくれます。
適度な湿気を帯びた寒風にさらされ発酵・熟成させた村上伝統の塩引き鮭は、新巻鮭や塩鮭とは違う独特の旨味が楽しめます。
12月は、村上の伝統文化である塩引き鮭が、各家の軒下に下げられ、街道のように連なります。
腹の一部をつないだままにする「止め腹」と呼ばれる独特の切り方、下げる際も頭を下にするという特徴があります。
こんな点に注目しながら、「越後村上鮭塩引き街道」を歩いてみよう。
Information
鮭の陣2019 越後村上 鮭塩引き街道
- 開催期間
- ※本イベントは終了しました。
12月1日(日)~12月20日(金) - 会場名
- 村上市庄内町・小町周辺
- 問い合わせ先
- 村上市観光協会
- 問い合わせ先
電話番号 - 0254-53-2258
- リンク
-
詳しくはこちら