沼垂テラス商店街に、ピンクの扉が可愛らしい新店がオープン！

13年前から、自分のお店は持たずに全国各地で出店などを行ってきたオーナーシェフの yoyo.さんが、ついに実店舗を構えました。

こちらで味わえる料理は何かというと、動物系の食材を一切使わない「ヴィーガン料理」。

『本日のプレート』（ 1,200円税 込）は、ヒヨコ豆に香辛料を混ぜて丸めて揚げ た「ファラフェル」と、自然栽培の野菜をふんだんに使用した週替わりの副菜が3～4種類の ったプレートです。

取材に行った日のプレートの内容は、

・ひよこまめのコロッケ
・ビーツのフムス
・枝豆（茶豆）トーフムス
・オクラと揚げた甘長なんばんのピクルス
・水なすサルサ
・野菜のタイムロースト
・にんじんのラペ
・なすのマリネ
・自家製の平たいパン
・南瓜の泡スープ

これに、自家製の薄焼きパンとスープが付きます。

おいしいのはもちろんですが、見た目も鮮やかで食べていて楽しいです！

さらにyoyo.さんは、各地で音楽やアートを絡めたイベントも企画しており、10月19日（土）には音楽イベント『山の あなた』を開催します。

これからもこのお店を拠点にいろいろな活動をすそうなので、こちらにも注目です！