営業時間は11〜14時。開店と同時に、広々とした店内は瞬く間に満席になる。このたった３時間で、毎日200人近くが訪れるというから驚きだ。多くのお客のお目当てが、写真の『汁なしマーボ麺』（850円）。
「麺は茹でた後、氷水でしめています。冷たい麺にアツアツのあんをかけるのが特徴です」とご主人。これは、同店の看板メニューの『つけめん』（７５０円）を麻婆豆腐で食べてみたいとの発想から生まれた一品だから。
甘さも感じられるあんの上には山椒がサッとふりかけられている。豆腐は絹ごしを使用。とろみの強いあんと相まってとても食べやすい。
「麺は1 7 0 グラム、豆腐も250グラムくらい使っていますが、女性や子どももペロッと食べていきますよ」。辛みが足りない場合は、自家製のラー油や紅ショウガを好みでプラスして。
Information
ラーメン工房 まるしん
- 住所
- 新潟市江南区早通5-1-2
- 電話番号
- 025-381-8649
- 営業時間
- 11：00～14：00
- 休み
- 月休
- 席数
- 席35
- 駐車場
- P35台