新津の商店街から徒歩5分ほど、新津第一小学校のそばに、シフォンケーキのお店がオープンしました。
店名は「はちぶんのいち」。
「シフォンケーキを8等分して販売しているからっていう、そのくらいの意味なんですよ」と話すのは、店主の長谷川諒哉さん。
奥様のお母様、江口貴子さんとともにお店を営んでいます。

シフォンケーキには、五泉市・キムラファームの新鮮卵を使用。
極上のしっとり食感に仕上げられています。

看板商品は、卵の持つ甘みややさしい風味をいかした『たまごシフォン』（180円）。

ほかにも、地元産の野菜・果物を使った季節限定品、ヨモギ生地に粒あんを加えた『笹団子シフォン』（280 円）など毎日8 種ほどを用意しています。

シンプルな焼きっぱなしのシフォンケーキのほか、クリームやフルーツを挟んだものも販売。
こちらも人気です。

「日常のおやつとして、幅広い年代の方に楽しんでいただきたいです」と長谷川さん。

12 時以降は長谷川さんのいれるコーヒーのテイクアウト販売も行なっています（420 円）。

しっとりシフォンと一緒にいかがですか？

毎日たくさんのシフォンケーキを用意されていますが、お昼過ぎには残りわずか、ということも多いので、早めの来店がおすすめです。