栃尾の名物といえば、そう！ あぶらげ。
雁木通りの商店街に店を構える佐野豆腐店の『あぶらげ』は、ご近所さんのみならず、県外からこれを目当てに足を運ぶ人や取り寄せをする人も多いという人気商品です。
現在は２代目の佐野佐敏さん、息子で３代目の亮介さんが主体となって、昔の道具を使い、手作業で丁寧に豆腐づくりを行なっています。
「手間はかかるけど、変わらないおいしさを届けるために手作りを続けています。栃尾のおいしい水も味の決め手です」と佐敏さん。こうして作られる大豆の風味豊かな豆腐が、この店のあぶらげのおいしさのポイントに。あぶらげは、まずは低温の油、その後高温の油で、合計 20 分をかけ、じっくり揚げて完成！
佐野豆腐店のあぶらげは、皮のやわらかさとほどよい厚みが特徴で、ほかのあぶらげとはひと味違うと評判です。
Information
佐野豆腐店
- 住所
- 長岡市栃尾旭町4-26
- 電話番号
- 0258-52-3600
- 営業時間
- 6：00～18：00（あぶらげの提供は8：00～）
- 休み
- 第1火、第 3日休ほか
- 駐車場
- P5台