麺や真玄
新潟市内の人気店、麺や来味の姉妹店。
吟味した煮干しを大量に用い、 うまみをじっくり抽出したスープが味の要。定番の『極み煮干しらぁ麺』は、豊かな煮干しの香りと飲み飽きしないスープが絶品だ。
また、店主がこだわった自家製麺にも注目！
なんと デュラムセモリナ粉をブレンドした中細麺と、全粒粉を混ぜた太麺の2種をスープによって使い分けるんだって。
『極み煮干しらぁ 麺』（680円）。大きめのチャーシューが丼を覆う。
こちらの麺は、並盛でも180グラムと多め。加えて、大盛り（1.5玉）と特大盛り（2玉）は無料という太っ腹ぶりだ。
Information
麺や真玄
- 住所
- 新潟市中央区長潟2-3-7
- 電話番号
- 025-287-3770
- 営業時間
- 11：00〜15：00（LO14：50）／17：30〜21： 00（LO20：50)
- 休み
- 不定休
- 席数
- 30
- 駐車場
- 15台