いまや、あごすけ店頭の長蛇の列は上越の日常的光景。

店名の由来となる焼きアゴ（トビウオ）をダシに使用したラーメンで、ラーメンマニアのハートをわしづかみにしていますね。

それにしても2002年のオープン以来、こうも長きにわたって愛されるのには、「うまい」だけではない理由があるのでは？？　そこで注目してみたのが、毎月リリースされるという「限定麺」。
限定と言っても、その味づくりは精密かつ完璧。単なる「試験的」な
リリースではないし、ましてや「思いつき」でも決してないんです！！
現在、提供されているのは『黒豚骨つけ麺』（980円・夜限定）。小麦の風味がいきた太麺は県産小麦ゆきちからで打ち、スープは圧力鍋で一気に炊き上げ、骨の髄までうまみを引き出す。仕上げに竹炭やニンニクなどで作る「黒油」をスープにたらして完成。
完璧ともいえる定番麺のほかに、一切妥協なしの限定麺が定期的にリリースされるんだから、何度でも行きたくなるのはしょうがないというわけだ。

あごすけの行列は、今後も途絶えることはないんだろうな、と実感したのでした。

提供は8月末まで。 『黒豚骨つけ麺』は夜 限定。昼限定の『豚 骨つけ麺』（ 900円）も ある。キュウリのトッピ ングは別料金（100円）