新潟市秋葉区荻川にあるBakery CHIYOMARU（ベーカリーチヨマル）。
その前身は、新潟市下町で長年にわたって愛され、2006年に惜しまれつつも閉店した「千代田ベーカリー」です。

その看板商品だったのが、揚げあんパン『アンフライ』。

「当時は毎日100個以上売れていたね。揚げ専門の職人さんがいて、大きなフライヤーで一日に何回も揚げていましたよ」と店主の笹川さん。

甘さ控えめのこしあんを包んだ生地に細かいパン粉をまぶし、高温の油の中へ。
両面にこんがり色が付き、ぷっくり膨らんだら完成。
粉砂糖をかけずに提供するのがこだわりです。
「だから〝あんドーナツ〞じゃないんです」。
なるほど。

商品名はアンフライから『あんかつ』に変わったものの、その味は当時のまんま。

今も「この時間に行くから揚げておいて」と注文し、新津まで買いに来る下町時代のファンは多いそう。

売り切れていることもあるので、来店前に確認するのがよさそうです。